Variedades de almendra: Marcona, Largueta y Comuna, ¿cuál elegir?
En España se cultivan decenas de variedades de almendra, pero en el secano mediterráneo hay tres que son de la casa: Marcona, Largueta y Comuna. Son las que tenemos en nuestros bancales de Cabanes y las que encontrarás en nuestras bolsas.
Marcona: la reina redonda
Almendra corta, redondeada y gruesa, con una cáscara muy dura. Es muy aceitosa y tiene un sabor dulce e intenso. Es la favorita para turrones, para freír o tostar y para comer tal cual. Su cáscara dura hace que se conserve especialmente bien.
Largueta: la elegante
Alargada, plana y con la piel algo más rugosa. Tiene un sabor más suave y una textura firme. Es muy apreciada para tostar, garrapiñar y en repostería fina, porque queda muy bonita entera.
Comuna: la de toda la vida
Con “comuna” se conoce a la almendra de árboles tradicionales que no pertenecen a una variedad selecta. Cada árbol es un poco distinto: hay almendras más grandes y más pequeñas, más dulces y más intensas. Es la almendra de los bancales viejos, y para muchos, la que más sabe a infancia.
¿Cuál elegir?
- Para picar: cualquiera. La mezcla es lo más divertido.
- Para turrón y frita: Marcona.
- Para tostar enteras o garrapiñadas: Largueta.
Nosotros vendemos la almendra mezclada, tal y como sale del campo. Si quieres probar las tres, elige tu bolsa. Y si te preguntas por qué la de secano sabe distinta, te lo contamos en así es la cosecha de la almendra de secano.