El almendro es el primer árbol que florece en el campo valenciano. En febrero los bancales se llenan de blanco y rosa, y empieza la cuenta atrás para la cosecha.
Primavera y verano: paciencia
Nuestros almendros son de secano: no se riegan, viven del agua de lluvia. Eso hace que den menos kilos, pero una almendra más concentrada y sabrosa.
Agosto: la recogida
Cuando la cáscara verde se abre, toca varear. Recogemos la almendra con mantas, la despellejamos y la dejamos secar al sol unos días.
Del bancal a tu casa
Una vez seca, la seleccionamos a mano y la embolsamos con su cáscara. Puedes elegir entre la bolsa de 1 kg, la de 2 kg o el saco de 5 kg.