Llauradors de toda la vida. Punkis de corazón. Esta es la historia de un puñado de bancales de almendros en Cabanes y de una familia que decidió vender su almendra sin pasar por nadie.
Tres generaciones en los mismos bancales
Los primeros almendros los plantó el abuelo a finales de los años sesenta, en los bancales de piedra seca que rodean Cabanes, en la Plana Alta de Castellón. Eran tierras pobres, sin agua, donde casi nada más crecía. El almendro sí: aguanta el calor, se conforma con la lluvia que cae y, a cambio, da una almendra pequeña y llena de sabor.
Hoy seguimos trabajando esos mismos bancales. Hemos replantado algunos árboles y recuperado otros que estaban abandonados, pero el campo es básicamente el mismo: almendros de secano, sin riego y con la menor química posible.
¿Por qué “Punkarra”?
Porque durante años vendimos la almendra a granel a intermediarios, a un precio que muchas veces no cubría ni el trabajo de recogerla. Un día dijimos basta. Decidimos hacerlo a nuestra manera: embolsarla nosotros, ponerle nuestro nombre y vendérsela directamente a quien se la va a comer. Sin tonterías, sin intermediarios y con un precio justo para los dos lados.
Lo de punk no va de crestas, va de actitud: hacer las cosas de forma sencilla, honesta y con nuestras propias manos.
Cómo trabajamos
- Secano de verdad: no regamos. El árbol vive del agua de lluvia, lo que concentra el sabor de la almendra.
- Recogida a mano: en agosto y septiembre varemos los árboles y recogemos la almendra sobre lonas, como se ha hecho siempre.
- Secado al sol: la extendemos al sol unos días hasta que pierde la humedad. Nada de hornos.
- Sin partir: la dejamos con su cáscara, que es lo que la mantiene fresca durante meses.
- Embolsado a mano: cada bolsa la llenamos, pesamos y cerramos nosotros.
Si quieres ver el proceso paso a paso, te lo contamos en así es la cosecha de la almendra de secano.
Dónde estamos
Estamos en Cabanes (Castellón), entre la sierra y el mar. Si eres de la zona, puedes encontrarnos en el Estanc La Ribera de Cabanes, al lado de la Tasca.
Y si no, te la llevamos a casa: elige tu bolsa de almendras con cáscara.