Llauradors de tota la vida. Punkis de cor. Esta és la història d’un grapat de bancals d’ametlers a Cabanes i d’una família que va decidir vendre la seua ametla sense passar per ningú.
Tres generacions als mateixos bancals
Els primers ametlers els va plantar l’avi a finals dels anys seixanta, als bancals de pedra seca que envolten Cabanes, a la Plana Alta de Castelló. Eren terres pobres, sense aigua, on quasi res més creixia. L’ametler sí: aguanta la calor, es conforma amb la pluja que cau i, a canvi, dona una ametla menuda i plena de sabor.
Hui continuem treballant eixos mateixos bancals. Hem replantat alguns arbres i recuperat altres que estaven abandonats, però el camp és bàsicament el mateix: ametlers de secà, sense reg i amb la menor química possible.
Per què “Punkarra”?
Perquè durant anys vam vendre l’ametla a l’engròs a intermediaris, a un preu que moltes vegades no cobria ni el treball de collir-la. Un dia vam dir prou. Vam decidir fer-ho a la nostra manera: embossar-la nosaltres, posar-li el nostre nom i vendre-la directament a qui se la menjarà. Sense romanços, sense intermediaris i amb un preu just per a les dues parts.
Això de punk no va de crestes, va d’actitud: fer les coses de manera senzilla, honesta i amb les nostres pròpies mans.
Com treballem
- Secà de veritat: no reguem. L’arbre viu de l’aigua de pluja, i això concentra el sabor de l’ametla.
- Collita a mà: a l’agost i al setembre varegem els arbres i arrepleguem l’ametla sobre lones, com s’ha fet sempre.
- Assecat al sol: l’estenem al sol uns dies fins que perd la humitat. Res de forns.
- Sense trencar: la deixem amb la closca, que és el que la manté fresca durant mesos.
- Embossat a mà: cada bossa l’omplim, la pesem i la tanquem nosaltres.
Si vols veure el procés pas a pas, t’ho contem en així és la collita de l’ametla de secà.
On som
Som a Cabanes (Castelló), entre la serra i la mar. Si eres de la zona, pots trobar-nos a l’Estanc La Ribera de Cabanes, al costat de la Tasca.
I si no, te la portem a casa: tria la teua bossa d’ametlles amb closca.