Al súper quasi sempre trobes l’ametla ja pelada, de vegades torrada i salada. Però l’ametla amb closca té avantatges que val la pena conéixer abans de decidir. T’ho contem sense embuts, encara que ja t’imaginaràs de quin costat estem.
Quant duren
Ací no hi ha color. La closca és un envàs natural que protegix l’ametla de l’aire, la llum i la humitat. Una ametla amb closca ben guardada aguanta perfectament un any. La pelada, tan bon punt obris la bossa, comença a oxidar-se i en poques setmanes pot agafar eixe gust ranci que tots coneixem.
Sabor i textura
En trencar-la just abans de menjar-la, l’ametla conserva tot el seu oli i el seu punt dolç. L’ametla pelada industrialment sol passar per processos d’escaldat, torrat o salat que canvien el seu sabor.
El preu real per quilo
Compte amb comparar preus a la babalà. D’1 kg d’ametla amb closca n’ixen uns 300 grams d’ametla pelada. Així que, per a comparar, multiplica el preu per quilo amb closca per una mica més de tres. Tot i això, l’ametla de secà amb closca directa del productor sol eixir a millor preu que una ametla pelada de qualitat equivalent.
Quina comprar?
- Per a picar i per a guardar a casa: amb closca, sense dubte. Dura més, té millor sabor i menges més a poc a poc.
- Per a rebosteria en grans quantitats: la pelada t’estalvia treball, encara que si tens temps (o ajudants), trencar un sac d’ametla amb closca és un altre nivell.
- Per a regalar: amb closca. És més bonica, més autèntica i aguanta el que faça falta.
Si t’hem convençut, tria la teua bossa d’ametlles amb closca. I per a trencar-les sense destrossar-les, llig com trencar ametlles amb closca.