Un dels grans avantatges de comprar ametlles amb closca és que es conserven moltíssim millor que l'ametla pelada. La closca les protegeix de la llum, de la humitat i de l'oxigen, els tres enemics del fruit sec.
On guardar-les
Busca un lloc fresc, sec i fosc: un rebost o un armari lluny del forn i de la nevera. L'ideal és mantindre-les per davall de 20 °C.
- Fes servir pots de vidre o bosses de tela; evita el plàstic tancat si hi ha humitat.
- No les mescles amb aliments d'olor forta: l'ametla absorbix aromes.
- Trenca només les que vages a menjar en el moment.
Quant duren?
Ben guardades, les ametlles amb closca aguanten fins a 12 mesos en perfecte estat. Si comprar el nostre sac de 5 kg, tens ametla per a tot l'any sense perdre qualitat.
Com saber si continuen bones
Trenca'n una i tasta-la: ha de ser cruixent i de sabor dolç. Si notes un gust amarg o ranci, és moment de reposar.